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    Spaghetti alla carbonara, la receta auténtica

    El día 6 de abril, el mundo entero celebra el Carbonara Day. Por ello, desde ROMA CITTÀ queremos celebrar esta giornata y presentaros la historia y la receta original de los spaghetti carbonara. Para los italianos es un plato de culto, sobre todo para los romanos. Para los extranjeros es misteriosa, pero siempre ha sido la receta más maltratada de la cocina italiana: se han incluido ingredientes que no tienen nada que ver. Sus orígenes son inciertos. La teoría más acreditada es que deriva de la pasta cacio e ova (queso y huevo), conocida como unta e ova, típica de los Apeninos centrales. La base etimológica de la palabra carbonara es el carbón. El método de cocción de la pasta…

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    Fettuccini all’Alfredo

    Los fettuccini más célebres de EEUU, el plato de pasta más popular en Norteamerica, es completamente desconocido en Italia. Excepto en Roma. Son muchos los que piensan que los fettuccini all’Alfredo es un plato inventado en América. ¡Incorrecto! Historia de Alfredo alla Scrofa Alfredo Di Lelio era muy joven cuando decidió que quería ser cocinero. Empezó con un pequeño restaurante en Piazza Rosa, regentado por él y su esposa Inés. Al tiempo, fueron padres del pequeño Alfredo. El cocinero, preocupado por la débil salud de su mujer durante el postparto, decidió ayudarla a recuperarse a través de una alimentación sana y nutritiva. ¡Aquí nació el plato que le convertiría en el Alfredo más famoso en todo el mundo! Él mismo…